まる。の三浦君は自ら魚釣りもやる。 魚に対する拘りや鮨に対する研究心は半端ない。 次の季節にまた訪れたいね。 ----- まる。 石川県小松市東町56 0761-23-1003 https://tabelog.com/ishikawa/A1702/A170202/17008779/ -----

『魚金』の金原社長と浅倉常務と名店へ。 楽しいひと時をありがとうございます！ ----- 鮓 村瀬 東京都港区西麻布1-2-3 アクティブ六本木1F 03-3479-5240 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13174475/ -----

"ミシュラン 3つ星 " 鮨さいとう。 流石です。 誘ってくれた''ワイン王子"藤森君、ありがとう！ ----- 鮨さいとう 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F 03-3589-4412 https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13015251/ -----

鮪4種類とも最上級。 雲丹が甘い。 質も量も完璧。 ヤバイね。 堀君ありがとう^_^ ----- 鮨 あらい 東京都中央区銀座8-10-2 03-6264-5855 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13188186/ -----

何度も訪れてますが、毎回感動の連続。 河豚から始まる"あて"も"握り"もパンチが効いて、一品一品の価値が伝わる鮨。中川さん、今日も感動ありがとうございます！ ----- 寿司 中川 香川県高松市御坊町10-7 087-821-4222 https://tabelog.com/kagawa/A3701/A3…

予約困難な鮨。 舎利と種の温度が全て違う。 穴子、牡丹、雲丹など全てが完璧。 昼から感激… 藤森君にいつも感謝！ ----- 鮨 なんば 東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3F 03-6273-3334 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13219857/ -…

ずっと行きたかった"よし田さん"訪問！ 菊鮨の大将から教えてもらったけど、期待以上だね！ ----- 鮨 よし田 福岡県久留米市四ツ門町20-10 0942-39-3367 https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40010507/ -----

店名が店主の名前の小倉つばさ。 噂通りの名店。 "赤なまこ"は初体験… あても期待以上。 気さくな店主が人気なんだね。 ----- 寿司 つばさ 福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F 093-953-8282 https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40043591/…

レベル落ちてない。 大満足だね^_^ ----- 太平寿し 石川県野々市市大平寺1-164 076-248-5131 https://tabelog.com/ishikawa/A1702/A170203/17000118/ -----

接客… コスパ最高。 財布にも優しい。 ----- 鮨 八や 石川県金沢市示野中町1-71-7 076-233-3288 https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000512/ -----

久々にパンチが効いた良い店。 大平さん出身の飛地大将。 拘りが鮨に乗り移ってます。 オススメだよ^_^ ----- 飛 石川県金沢市尾山町12-5 076-255-2768 https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17010234/ -----

【東証1部上場！】経営情熱論 株式会社ネクシィーズグループ 代表取締役社長 近藤太香巳氏 「超一流とは」 ・相手の期待を超えるアウトプット。 ・現状維持は退化でしか無い。 ・満足は成長を止める。・社員がついてくる経営者は2歩先を行っている。・「まぁ…

外食開業塾とは外食の虎「安田久」が指揮を取る飲食店を開業して成功したいと思っている方向けの塾。その第1回目の様子をまとめてみました。 【第1講】大手外食チェーン幹部から独立... しかし資金が...現在9店舗迄到達。 株式会社 B・H・C ダイニング代表取…

7月に入って、売上がいい店、悪い店… 明暗が別れてきました。 社長のビジョンがきちんと見えている会社。社長がどこを目指しているのか分からない会社。売上のいい月は差があまりでませんが、売上が悪い月ほど差は歴然としてきます。 前に、このコンサル事件…

私が初めて、ある企業の幹部会議に参加したときの話です。社長からこのような会議開始の言葉がありました。 「今日はみんなの話から聞こうと思う。で、最後に俺のほうから一言話したいと思う。その前に、5分間だけ話す時間をもらう…」 そして、社長の話は5分…

『 アルカトラズ』という化け物店舗が、ただの飲食店従業員だった私を独立へと導いてくれ、そして、成功者という名声までもたらしてくれた。 しかし同時に、経営者としての姿勢、努力、知識といったものを得 る機会を奪っていったのである。 ともかく、当時…

初めのうちに苦労をしておけば…もっと勉強をしておけば…社員とコミュニケーションをとっておけば…と、当時のことを思い返すと、反省 点ばかりが上がってくる。 今、独立したばかりで、なかなか売上が上がらず悩んでいる経営者の方は、焦らず、あきらめず、今…

しかも、当時の私は、各メディアで頻繁に取り上げられていた。 秋田の片田舎で貧乏に育って、東京へ出てきてもお金がなく貧乏生活。 毎日が仕事ばかりだった田舎者の私が、一夜にして「飲食業界の異端児」としてもてはやされた。 もちろん私は有頂天になって…

とはいえ、そこで、飲食の社長達は、さまざまな本を読んで勉強したり、講演を聞きに行ったり、周りの社長のやり方を学んだり……なんとか会社を軌道にのせようと努力し、社員達も必死に試行錯誤するのだ。 そんな試行錯誤の中で、社長と社員の一体感が生まれた…

なぜ、アルカトラズの大成功が破綻への一歩だったのか……。 これから、説明していこう。 大抵の飲食業の社長は、自立はしても、1店舗目の売上がなかなか 伸びずに苦労したり、銀行からお金を借りられず、2店舗、3店舗目を作る 資金がなかったりと、会社が小さ…

世の中は、相変わらず不透明な先行きだったが、「アルカトラズ」 は順調な売上で、2号店、3号店と店舗を増やしていき、売上も着実に伸ばしていった。 特に、2号店の銀座「アルカトラズAD」は、開店から3年間で12億円を売上げ、利益は4億円以上。 まさに、バ…

そして、1998年1月29日。いよいよ、六本木に『アルカトラズBC』がオープンした。オープン当初から想像以上の売上を記録していった。60坪で2500万円を割ることはなかった。 世の中は、バブル後の暗い空気に包まれていたが、私には、遅れば せながらバブル時代…

時はさかのぼり……1997年。 バブルが崩壊し、山一証券が破綻したこの年に、私は会社を設立した。 日本は、景気が冷え込み、先の見えない時代が訪れていた。そんな中で会社を設立。 1号店の刑務所レストラン『アルカト ラズBC』を六本木に作るための資金調達は…

2011年10月3日、午後1時15分、私は第1回債権者会議が 行われる東京簡易裁判所の会議場にいる。 自分の座る席は前方で、債権者とは向き合うようになっている。そして、座る席の名札には"破産者"と書いてあった。 私は、"破産人"だった。 講演会などで、たくさ…

闇金から借りた500万円の借金から、エンターテインメントレス トランを作り、一世を風靡。 その後、テレビ番組「マネーの虎」で一躍全国区の人気を得る。 しかしながら、事業の低迷で個人破産の危機を迎える。2004年、地元秋田の郷土料理業態でなんとか復活…